揚州富春包子是江蘇揚州的特色傳統名小吃。始于1885年的“富春”是老字號知名品牌，生產的富春包子具有揚州地方特色，選料講究，四季有別，制作精細，甜咸適度，造型優美。 相傳清乾隆皇帝下江南，在揚州品嘗富春包子后連連夸贊：富春包子名不虛傳。三丁包子，曾獲國家“金鼎獎”并被評為“中華名小吃”。

富春包子企業簡介：

揚州富春飲服集團有限公司是以餐飲、服務為主的綜合性企業，擁有富春茶社、冶春茶社等全資分支機構19個，富春食品有限公司、來鶴臺富春餐飲有限公司、富春大酒店投資控股企業 3 家，京華大酒店、中國攝影彩擴有限公司等參股企業 4 家。【查看詳細內容】

富春包子品牌介紹：

始于1885年的“富春”是老字號知名品牌，生產的富春包子具有揚州地方特色，選料講究，四季有別，制作精細，甜咸適度，造型優美。相傳清乾隆皇帝下江南，在揚州品嘗富春包子后連連夸贊：富春包子名不虛傳。三丁包子，曾獲國家“金鼎獎”并被評為“中華名小吃”。揚州富春包子以其精美手工技藝和傳統發酵方法獨樹一幟，純正的口感和自然的面色符合現代人的健康需要。很多影視大腕、奧運冠軍及各界賓朋贊不絕口。全國“金鼎獎”和“中華名小吃”等殊榮更令三丁包子、蟹黃包子、五丁大包、千層油糕和翡翠燒賣等聲名遠播。

富春茶社創立：

富春茶社是一座聞名中外的老店。1885年始為富春花局，由茶座起家，歷經百年，形成了花、茶、點、菜、結合，色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝的特色。它是淮揚菜點的正宗代表。為適應海內外賓客的需求，近年來富春茶社進行了更新改造。繼“春江”、“醉月”餐廳建成后，“淮揚第一樓”融中國傳統的古典亭樓建筑藝術和現代化裝飾于一體，點綴以清新雅致的假山、噴泉。餐廳內紅木桌椅、漆器桌椅古色古香，舒適典雅。樓內花卉盆景，爭芳斗艷。置身其中宴飲小酌，心曠神怡。

富春茶社位于得勝橋，屬于揚州老城區。資料上說，100余年來，富春茶社經過幾代人的不懈努力和精心經營，逐步形成了花、茶、點、菜結合，色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝的特色，被公認為淮揚菜點的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吳作人、梅蘭芳、趙丹等大家及文藝巨匠都留下了墨寶和贊語。

富春茶社所獲榮譽：

富春茶社的菜點之所以百余年來一直名聞遐邇，是由于這里誕生了一代又一代名廚。尹長山、張廣慶、丁萬國、朱萬寶、徐永珍等是其中的杰出代表，他們使富春的特色得以代代相傳。如今，一批烹飪新秀又在茁壯成長。至1994年富春茶社現有60多人，其中等級廚師就有40多名，特級以上廚師8名。特一級面點師、全國勞模董德安在1983年榮獲“全國較佳點心師”稱號。

現任總經理徐永珍為特一級面點師、中國烹飪協會理事、全國勞動模范、江蘇省“三八紅旗手”。她1984年還榮獲江蘇省首屆“美食杯”面點較佳獎，1988年參加全國第二屆烹飪大賽獲2項銀獎、1項銅獎。富春名廚的高超技藝，受到中外賓客的高度評價。?百年老店富春茶社在保持原有典雅特色的基礎上，也同時注重了設施的不斷完善。1994年新建了“喜來登”KTV包房，重新修建了“春江”、“醉月”等高級餐廳。豪華中不失典雅，新姿中不失古意，置身其中，情趣盎然。

富春包子繼承創新：

富春點心在迄今為止的80余年間，經過了幾代人的不斷繼承和創新，始終以其獨特風味飲譽海內外，經久不衰。1913年，一位俗稱“黃大麻子”的黃姓師傅，對傳統點心千層油糕和翡翠燒賣制作方法進行了改進和創新，大受顧客歡迎。黃師傅制作的油糕通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣則以綠色菜葉為餡，口味有甜有咸，餡心綠色透過薄皮，形如碧玉。此二點被譽為揚州面點的“雙絕”。另有一位師傅叫陳永祥，除了精于制作酥餅、雙麻燒餅等點心外，煨面是他的杰作。他煨的面入味而不爛，品種多，味道好，膾炙人口。

1915年黃師傅去世以后，領班名師尹長山在包子的花色品種上下了一番功夫，三丁包子即為他所首創。當時富春下面一律用雞湯，每天用雞量在50只左右，這樣，雞肉、雞皮以及下腳料沒法處理，尹長山就和陳步云老板商量，將雞肉切成丁子，外加豬肉丁和筍丁，做成三丁包子。開始吃的人并不多，后來慢慢就大受歡迎了。同時，師傅們還用多余的雞皮拌干絲，或做成雞皮餃；雞翅、雞頭、雞爪則做成“飛、叫、跳”，供人下酒。這樣，既增加了品種，又避免了浪費。

1921年，富春又聘請了善制“席點”的高手張廣慶，于是，口蘑鍋巴、蛋糕、雞絲卷等開始在富春茶社供應。除引進席點外，富春還通過“粗改細”的方法增加花色品種，比如油餃子、開花饅頭，原是在燒餅店里賣的一種粗點，經富春一改進，口味則別具一格，深受好評。顧客多了，生意大了，陳老板更注重在花色品種上大做文章。端陽時有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎餅、糖藕、雙麻燒餅、蛋糕等，秋天又增加了蟹黃湯包，冬天則有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包子上市。

總之，富春每年都有新的點心品種與顧客們見面，幾十年來一直如此。僅近年來由富春創新的點心品種，就有裕果粉點、月宮玉兔、三鮮雪梨、沙仁鍋餅、脆皮包、素什錦包、明蝦杯等十余種。幾代人的不斷創新，使富春的點心在全國點心行業中獨樹一幟。富春包子的特色最為顯著的是：在造型上，口似鯽魚嘴，形如荸薺，波浪式皺褶多達30余個，在全國首屈一指；在口味上，講究配料，注重提鮮，每點一味，咸甜酸辣各味俱全；在品種上，因時而變；四季有別，應時上市。至于發酵油酥、水調面粉等面團制品多達三四十種，這在全國實屬罕見。

富春包子發展歷程：

1885年 揚州市陳藹亭在古城揚州得勝橋租賃十幾間民房和幾分空地，創設了“富春花局”，以花應市。

1910年 陳藹亭去世，其子陳步云繼父業經營，民國初年建茶社，將花局改名為“藏春園茶社”，又更名為“借園俱樂部”，最后定名為“富春茶社”至今。早期茶社供應茶水，后堂倌增加包子、點心生產、供應。

1984年 富春特一級面點師徐永珍獲“江蘇省‘美食杯'較佳獎，1988年徐永珍獲江蘇省勞動模范，1989年獲全國勞動模范，七屆全國人大代表。2000年被國家貿易部授“中國烹飪大師”稱號。 1999年當選為中國烹飪協會副會長，徐永珍在富春工作40余年，當了十幾年經理，對富春品牌、生產的發展起了重要作用。

1997年 中國烹協認定富春三丁包、千層油糕、翡翠燒賣等為“中華名小吃”。

1997年 富春茶社首批被譽為“國家特級酒家”的稱號。

2000年 富春“三丁包”被認定為“中國名點”。

1998年～2001年富春的12個菜點被譽為江蘇名點、名菜及新菜點金獎。

2001年 制定富春速凍面點企業標準。

2001年 中國烹協認定富春茶社為“中華餐飲名店”。

2006年5月，富春茶社全面啟動“中華老字號”申報工程。

2006年6月，富春茶社申報江蘇省“非物質文化遺產”。

2006年9月，富春茶社順利入選首批“中華老字號”。

2006年10月，富春集團及茶社制作的五丁包子、雙麻酥餅獲中國名點。三套鴨、富春雞獲中國名    菜。蟹黃包子獲第七屆中國美食節“金鼎獎”。

2007年4月5日，香港五豐行食品有限公司與集團控股企業富春食品有限公司正式“聯姻”，成立五豐富春食品有限公司，由五豐行投資3000萬元，占新成立公司的70%股份。

2007年8月8日  富春花園分公司（原嘉客多快餐連鎖）開業。

2007年 富春集團公司被中國烹飪協會授予“全國餐飲業優秀企業”光榮稱號。

2008年元月 “冶春風情文化”、“菜根香菜肴制作技藝”入選市級非物質文化遺產名錄。

2008年5月  富春大酒店由控股性制改為全資分公司。

2008年6月   “富春茶點制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。

2009年2月1日   中央電視臺新聞臺直播《共同關注》之特別節目“中國味道”之富春茶點。

2009年4月25日 特一級面點大師徐永珍被評為國家級非遺傳承人并公示。

2009年6月   揚州市市級非遺首批傳承人公示，集團崔海龍、周建強入選。

2009年6月12日  文化部正式公布第三批國家級非遺傳承人名單。特一級面點大師徐永珍名列其中。

2010年10月   “富春”第30類商標被國家工商總局商標局在商標管理案件中認定為中國馳名商標。

2010年11月23日   富春榮獲中國馳名商標暨富春茶社125周年慶典在富春茶社舉行，江蘇省工商局賀壽天局長向富春授中國馳名商標牌匾，揚州市副市長王玉新等省市領導出席，高度評價富春的商標工作。

2011年4月  富春集團——“富春”品牌榮獲由揚子晚報、江蘇省商標協會、省廣告協會聯合頒發的25年較受尊敬的25大江蘇品牌；富春茶社榮獲2010江蘇品牌紫金獎•年度較佳品牌管理案例獎。

2012年4月  富春集團公司周建強被中國烹飪協會授予中國烹飪大師“金爵獎”榮譽稱號。

2012年9月10日～12日 “全國餐飲業餐廳服務技能競賽（江蘇賽區）活動”和“2012全國餐飲業萬名店長技能提升活動暨首屆餐飲業優秀店長選拔賽（江蘇賽區）活動”在江蘇華西村舉行。富春集團公司派出了十二名選手參賽，共獲得餐廳服務技能比賽金牌獎八個（其中金牌獎前六名一個）；銅牌獎一個；金牌店長獎三個。

2012年9月19日 位于南京市苜蓿園大街錦湖大廈，南京富春大酒樓隆重開業。

2012年10月12日 富春集團公司高岳俊師傅參加第三屆中國養殖（控毒）河豚魚烹飪技藝大賽獲特金獎，并榮獲中國養殖（控毒）河豚烹飪大師稱號。

2012年10月23日 富春集團公司周秋培、馬素芬、陳偉燕三選手在河南開封中國第22屆廚師節期間參加全國餐飲業中餐服務技能總決賽，共獲得“全國較佳服務師”兩名，“全國優秀服務師”一名。

揚州富春包子以其樸實的本質、持續的日常飲食需求、普遍的適應性和營養特色，已逐漸發展成為一個獨立的、靈活的、市場空間廣闊的行業。揚州富春包子加盟項目投資小、回報快，確實是餐飲創業的一個絕世選擇!