丸龜制面以日本產(chǎn)海帶為主，調(diào)配鯖魚、鰹魚、圓鯡魚等魚的刨花進(jìn)行制作。以長(zhǎng)時(shí)間煮制此食材而成的白色調(diào)味汁為基礎(chǔ)，調(diào)整并添加2種成分，分別制成“澆用調(diào)味汁”和“蘸用調(diào)味汁(濃汁)”。

丸龜制面品牌介紹：

丸龜制面是一家以贊岐烏冬面為特色的日式餐飲品牌。贊岐烏冬起源于日本香川縣，以筋道滑爽的口感聞名于世，是高品質(zhì)日式烏冬面的代表。

二OOO年十一月，丸龜制面在日本加古川開設(shè)了第一家贊岐烏冬面專門店。憑借地道的烏冬口味和貼心舒適的用餐體驗(yàn)，受到了消費(fèi)者的廣泛喜愛，同時(shí)在業(yè)界建立起良好口碑。借此機(jī)會(huì)，丸龜制面迅速在世界范圍內(nèi)擴(kuò)張，門店遍布東南亞、俄羅斯、澳大利亞等地。如今，丸龜制面已成為世界領(lǐng)先的烏冬面餐飲品牌。

丸龜制面的烏冬面，使用100%日本產(chǎn)小麥。執(zhí)著于日本產(chǎn)小麥特有的芳香和風(fēng)味。贊歧烏冬面，僅用小麥、鹽和水制成。這些都是非常簡(jiǎn)單的食材。正因?yàn)槿绱耍谱鲿r(shí)一絲不茍，精心制作。在店內(nèi)制面時(shí)，即使仔細(xì)研究所使用的小麥，根據(jù)季節(jié)改變用水量和溫度，面的風(fēng)味也會(huì)每天不同。因此，每天清晨，試嘗較先煮好的烏冬面，以數(shù)十秒鐘為單位來調(diào)整當(dāng)日的煮面時(shí)間。烏冬面的煮面時(shí)間依季節(jié)和天氣而異，但面的狀態(tài)與煮面時(shí)間關(guān)系較大。

雖有將面擱置、讓其醒面的工序，但充分醒面者與未充分醒面者會(huì)有差異。各店負(fù)責(zé)煮面的員工，每天都在仔細(xì)地確認(rèn)面的較佳狀態(tài)，精心地煮好面。菜單不同，烏冬面的煮面時(shí)間也會(huì)有差異。鍋撈面，看準(zhǔn)煮面時(shí)間至關(guān)重要。面煮好的僅僅數(shù)分鐘前的面才能品嘗到那種有嚼勁的鍋撈面。如果錯(cuò)失此時(shí)機(jī)，鍋撈面則變成原味烏冬面或水浸面。點(diǎn)鍋撈烏冬面或蛋伴烏冬面的顧客等待時(shí)間較長(zhǎng)正是由于這個(gè)緣故。

丸龜制面品牌文化：

品牌核心：|原|味|更|美|味|

品牌一直在堅(jiān)持的初心，丸龜制面一直以來都將“原味更美味“作為其最核心的品牌理念。嚴(yán)選天然新鮮的食材，堅(jiān)持采用零添加的烹制手段，所有美食也都是即制即煮即食。向消費(fèi)者宣揚(yáng)：追求綠色健康，享受食材新鮮原味的理念。

品牌愿景

讓更多人品嘗到原汁原味的烏冬面，丸龜制面作為烏冬文化的傳承者，在食材選擇和制作工藝上都秉承匠心及堅(jiān)持，竭力保留烏冬面最純正的口味和品質(zhì)，透露著丸龜制面不變的初心。

丸龜制面品牌故事：

在日本，烏冬面與拉面、蕎麥面并稱三大面食料理。相傳日本高僧弘法大師空海在唐時(shí)期游學(xué)中國(guó)發(fā)現(xiàn)并將其帶回日本贊岐地區(qū)（香川縣）。因?yàn)醵尚←湻勰ザ桑攘水?dāng)時(shí)糧食短缺的贊岐貧民，開啟了日本的面食時(shí)代。懷著感恩的心情，當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)于烏冬食材進(jìn)行不斷改良。不僅種植出專用于制作烏冬的小麥，更是創(chuàng)造出了一套高標(biāo)準(zhǔn)的制作體系，并衍生出獨(dú)特的烏冬文化，成功將贊岐烏冬打造成了高品質(zhì)日式烏冬面的代表。

丸龜制面秉承1200年烏冬歷史， 在制作烏冬的每一個(gè)步驟中都堅(jiān)持以匠心精神為準(zhǔn)則。食材選擇上，丸龜制面選擇專用于制作烏冬的優(yōu)質(zhì)小麥，并精心挑選肉質(zhì)鮮美的進(jìn)口牛肉以及讓天婦羅更香脆的天婦羅粉，與烏冬搭配出美好滋味。

制作工藝上，丸龜制面堅(jiān)持使用傳承至今的古法技藝，二次醒發(fā)，二次揉壓，4小時(shí)的等待，只為得到一份合格的制面原料。為了保留烏冬純正的口味及品質(zhì)， 丸龜制面根據(jù)不同季節(jié)及濕度，調(diào)整制面原料配比，你所嘗到的每一根烏冬都飽含著丸龜制面秉持初心的制面態(tài)度。

如今，丸龜制面已憑借其廣受喜愛的口味，成功將烏冬打造成消費(fèi)者青睞的美食。而它也正帶著沉淀多年的烏冬文化，飄洋過海來到中國(guó)，旨在為更多人帶去一碗原汁原味的烏冬面。

丸龜制面中國(guó)一號(hào)店上海打浦橋店自今年4月正式開業(yè)以來，客流不斷，生意火爆。未來10年內(nèi)，我們計(jì)劃在中國(guó)開展1000家店鋪。丸龜制面以全球戰(zhàn)略為目標(biāo)，準(zhǔn)備成為世界性的丸龜制面。